Receta de ajiaco

Como es domingo, les comparto una receta de ajiaco, para los que no son de aquí, esta es una sopa de papa o patata típica de Bogotá y Cundinamarca, aunque yo soy caleña, es uno de los platos de comida colombiana que más me gusta. Esta no es la receta tradicional ni lleva todo lo que algunos le ponen, pero es la receta de ajiaco que hago en mi casa, y la comparto por si se animan a hacerla.

Ajiaco

Ingredientes

•    Papa pastusa (blanca)

•    Papa amarilla

•    Cebolla

•    Guascas

•    Agua

•    Pechuga de pollo

•    Crema de leche

•    Alcaparras

•    Lata de maíz

•    Sal

Preparación

Pelar y partir las papas, las pastusas en tajaditas, las amarillas en cuadritos.

Sofreír la cebolla y sellar la pechuga de pollo. Luego poner las papas pastusas, agua, las papas amarillas, sal, dejar hervir un rato, poner las hojas de guasca y el maíz. Cocinar hasta que las papas ablanden y se empicen a deshacer.

Sacar la pechuga y deshebrarla.

Debe quedar una sopa espesa, tampoco una papilla, si ven que le falta agua, ponerle un poco más.  Servir con arroz blanco, alcaparras, crema de leche y pollo deshebrado.

Waffles

Hoy les comparto una receta, de toda la vida, que nos hacía mi mamá cuando pequeñas, pero que ahora hago con una pequeña variación, uso harina de avena en vez de trigo, y uso aceite de oliva en lugar de margarina. Se trata de waffles, eso sí, es necesario tener una wafflera para hacerlos, pero son un desayuno muy rico, los pueden acompañar con mermelada, miel, frutas, etc. Y si les quedan, los pueden guardar muy bien empacados en el congelador, y comer otro día, simplemente los descongelan y los tuestan un poquito en el horno.

Ingredientes

  • 1 libra de Harina
  • 4 huevos
  • 3 tazas de leche (yo uso orgánica, de vaca)
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 1 cdta de azúcar orgánica
  • 1 cdta de sal del himalaya
  • 1 cda de polvo para hornear

Preparación

Separar los huevos, batir las claras a la nieve y reservar. En otro bowl batir la leche, las yemas, la harina, el azúcar, la sal, el polvo para hornear y el aceite. Añadir las claras batidas a la nieve. Mezclar bien. Conectar la waflera, ponerla a calentar, con ayuda de un pincel untar abundante aceite para que los waffles no se peguen. Una vez caliente, verter la masa y esperar a que se cocinen, voltear para que se doren por los lados y listo!

 

Receta Shepperds pie

Hoy les voy a compartir una receta fácil para hacer un almuerzo rico y rápidamente. Lo pueden acompañar con una ensalada y listo. Se trata de sheeperd´s pie, o un pastel de carne y papas, de origen inglés, que tiene algunas variaciones de acuerdo a la región o país donde lo hagan. Yo he hecho mi versión, muy casera y con ingredientes que todos tenemos a la mano. ¡Espero que les guste!

Ingredientes

  • Carne molida (400 gr)
  • Cebolla cabezona picada
  • Tomate picado o triturado
  • 8 papas pastusas pequeñas
  • 2 cdas soperas de crema de leche
  • 1 cda mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • Queso parmesano

Preparación.

Hacer un sofrito con cebolla y tomate, aliñarlo, poner allí la carne molida. Cocinar y sazonar bien.

Si quieren le pueden poner zanahoria y otras verduritas a la carne.

Cocinar las papas y hacer un puré, mezclando las papas prensadas con crema de leche, mantequilla y sal. Poner en una refractaria una capa de la carne molida guisada y encima una capa puré de patatas . Sobre el puré esparcir queso parmesano, poner a gratinar al horno.

Receta de pancakes

Tal y como ya lo prometí, voy a estar compartiendo recetas para hacer en casa con los niños o solos, para aprender, entretenernos y tener cosas ricas que nos ayuden a pasar estos tiempos difíciles encerrados en casa.

Hoy les propongo unos pancakes saludables hechos con harina de avena, pueden ponerles arándanos, y pueden acompañarlos con miel, mermelada casera, crema de coco y frutas de su preferencia.

Ingredientes:

  • 3/4 taza de leche (puede ser orgánica de vaca, o de almendra o de coco)
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina de avena
  • 1 cda sopera de aceite de oliva suave
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de polvo para hornear
  • arándanos

Preparación

En un bowl mezclar la leche y el huevo, añadir la harina, el aceite, la sal, el polvo de hornear y batir muy bien.

En un sartén poner una gotica de aceite y esparcirlo bien, no poner el fuego muy caliente. Coger una cucharada de masa (puede ser con un cucharón de servir la sopa) y ponerlo en el sartén, si lo desean pueden poner unos arándanos, 6-8 piezas, y estos se explotarán dentro del pan cake. Una vez se empiece a cocinar por el lado superior, darle la vuelta.

Salen unos 5 pancakes con esta cantidad de masa.

¡Me cuentan qué les parece!

Receta de bizcocho

Estos días estamos todos obligados a pasar más tiempo del normal en casa por la crisis mundial del coronavirus. Muchos están trabajando desde casa y todos tenemos a los niños haciendo clases virtuales y completando guías y tareas también en casa.
Algunos están buscando cosas nuevas para hacer y están aprovechando el tiempo libre para aprender cosas nuevas.
Voy a compartir con ustedes varias recetas fáciles, con ingredientes sencillos y que casi todos tenemos en casa, para que puedan entretenerse y aprovechar el tiempo para hacer algo rico, solos o con sus hijos.
Hoy les comparto una receta de un bizcocho que yo misma hice hoy con mi hija Antonia, en este momento está en el horno.
Ingredientes:
-250 gr de margarina derretida
-250 gr de harina
-5 huevos
-250 gr de azúcar
-Unas gotitas de esencia de vainilla
-ralladura de cáscara de limón

Preparación:
Separar los huevos. Batir las claras a la nieve, una vez estén duras, añadir 40 gr de azúcar. Aparte batir las yemas hasta que estén espumosas y agregar los 210 gr de azúcar restantes. Una vez esté bien mezclado, añadir la margarina derretida y depués la harina cernida con un colador. Por útimo agregar la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Engrasar y enharinar un molde (puede ser un molde redondo de 24 cm), verter la masa y meter al horno a unos 180º. Hornear por unos 45 minutos, este tiempo dependerá de su horno. Revisar que esté horneado clavando un cuchillo en la parte superior, si sale limpio es que ya está. Si ven que se está dorando mucho, bajar la temperatura.

Si alguien tiene alguna inquietud, no duden en consultarme!