Receta galletas de pueblo

De nuevo es sábado y la oportunidad perfecta para hacer algo rico con los niños y en familia. Hoy les propongo unas galletas de pueblo, una receta española de galletas como de abuela, muy sencillas y sabrosas.

GALLETAS DE PUEBLO

Ingredientes

•    70 gr azúcar

•    70 ml aceite de oliva

•    200 gr harina

•    2 cdtas polvo de hornear

•    1 huevo

•    ralladura de limón o naranja

Preparación

Batir el aceite y el azúcar, luego añadir el huevo, la ralladura de limón o naranja, el polvo de hornear y por último la harina. Mezclar bien hasta que la masa esté suave y se desprenda de las manos. Precalentar el horno a 180 grados, tener una lata de horneo cubierta con papel parafinado. Hacer bolitas y alargarlas, luego presionarlas un poco y marcarlas con un tenedor.  Hornear por unos 15 minutos, hasta que empiecen a tomar un color dorado suave y sacar del horno. Dejar enfriar sobre una parilla.

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Receta Bizcocho con crema y fresas

Hoy les comparto una receta de un bizcocho con fresas y crema. Es una receta de mi familia, que hacíamos en casa con mi mamá, ella lo hacía como un brazo de reina, y siempre le quedaba bien! A mi esposo y a mi hija les encanta y literalmente, no da un brinco!

Ingredientes Bizcocho

  • 5 huevos
  • 1 taza azúcar
  • 1 taza harina
  • jugo de 1 limón
  • 1 cdta polvo para hornear
  • un chorrito de ron

Preparación

Separar los 5 huevos, batir las claras a la nieve, reservar las yemas. Cuando las claras estén firmes, añadir el azúcar, batir un poco, incorporar las yemas, después la harina, el polvo para hornear, el ron y el jugo de limón.

Poner  a hornear en 2 moldes engrasados y enharinados, a 175º por aproximadamente 35 minutos.

Dejar enfriar.

Ingredientes crema

  • Sobre de Crema de leche (200 ml)
  • 1/3 taza de azúcar
  • gotas de limón
  • Fresas

Preparación

Batir la crema fría, recién sacada de la nevera, con unas gotitas de limón hasta que monte, añadir el azúcar y batir hasta que se deshaga. Untar crema encima de uno de los bizcochos, poner fresas, poner la otra capa de bizcocho, cubrir con crema encima y alrededor y decorar con fresas.

Receta galletas de limón

Como ya es costumbre, hoy es sábado de hacer galletas en familia. Hoy les voy a compartir una receta súper fácil para hacer galletas de corte de distintas formas, son unas galletas de limón ideales para las loncheras o las meriendas de los niños, aunque no estén yendo a clase, tienen recreos y pausas en los que quieren comer algo rico.

GALLETAS DE  LIMÓN

Ingredientes

•    250 gr de harina

•    125 gr margarina

•    125 gr azúcar

•    1 huevo

•    ralladura de limón

Preparación

Cremar la margarina y el azúcar, cuando no se sientan los granitos de azúcar y esté más blanca la mezcla, agregar el huevo, la ralladura de limón y luego la harina. Mezclar bien hasta que la masa esté suave y se desprenda de las manos. Envolver el papel film y guardar 1 hora en la nevera. Después aplanar con un rodillo sobre una superficie enharinada, untar un poco de harina al rodillo también y aplanar hasta unos 0.5 cm de espesor.  Cortar galletas en las formas que quieran. Poner en una lata de horneo, con papel parafinado, con el horno precalentado a 180 grados y hornear por 12 minutos, esto dependerá del horno. Sacar cuando empiecen a tomar un color doradito y dejar enfriar sobre una parrilla.

Receta carne al wok

Algunos me han pedido que les comparta recetas para hacer sin horno, hoy les propongo esta sencilla receta de carne al wok, normalmente la hago con setas, pero esta vez las reemplacé por champiñones que fue lo que conseguí. ¡Espero que les guste!

Carne al wok con champiñones

Ingredientes:

•    Lomo de res partido en cubitos (3 medallones)

•    Media Cebolla cabezona en tiras

•    Champiñones cortados

•    Jugo de limón (1 grande o 2 pequeños)

•    Jengibre fresco o en polvo

•    2 cdas de salsa de soya

•    Caldo de pollo

•    2 cdas de maizena

Preparación

Sellar el lomo en el wok o una sartén honda con un poco de aceite de oliva.  Sacar y reservar. En el mismo wok sofreír la cebolla, los champiñones. Añadir el jengibre, el caldo, el jugo de limón y la salsa de soya y la maizena disuelta en un poco de agua. Dejar espesar y añadir la carne, mezclar. Servir con arroz blanco y ensalada.

Receta Bizcocho de naranja

Sigo compartiendo recetas para ayudarlos a estar entretenidos, aprender a hacer cosas nuevas y tener en casa cosas ricas que nos animen un poco. Hoy les presento una receta sencilla de un bizcochito de naranja, de esos como los que hacían las abuelas. ¡Espero que lo disfruten!

BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes

•    200 gr jugo de naranja

•    170 gr de harina

•    170 gr azúcar

•    70 ml aceite vegetal (yo uso de olive suave)

•    3 huevos

•    1 cda polvo de hornear

•    ralladura de naranja

•    pizca de sal

Preparación

Batir los huevos hasgta que estén espumosos, agregar azúcar y aceite. Luego ir incoporando los ingredientes en polvo lentamente. Al final añadir el jugo de la naranja y revolver suavemente.

Poner en un molde engrasado y enharinado.

Hornear a 190 grados unos 20 minutos y luego bajar a 170 grados. Hornear hasta que esté doradito y al pincharlo con un cuchillo, este salga limpio. Aproximadamente 40 minutos, dependerá de tu horno.

Receta de lasaña de pollo

Hoy les comparto una receta un poco más elaborada, con muchos más pasos e ingredientes, pero con el fin de semana que comienza, quizás se animen a intentarlo. Es un mix de una receta de mi mamá que hacían en mi casa cuando yo era pequeña, con algunos toques personales. Tiene dos salsas que pueden usar para otras preparaciones. Les voy a enseñar a hacer una lasaña de pollo con salsas hechas 100% en casa. ¡Espero que les guste! ¡Si tienen dudas me cuentan!

Lasaña de pollo

1.    Salsa roja de pollo

Ingredientes:

•    2 Pechugas de pollo

•    Cebolla cabezona picada Chiquita

•    12 Tomates chontos

•    sal

•    caldo de pollo

•    albahaca

•    pimiento

•    1 cdta de azúcar

Preparación

Poner a cocinar las pechugas, yo primero sofrío un poco de cebolla, sello las pechugas y pongo el agua y la sal. Reservar el caldo y partir las pechugas en cubitos.

Pelar los tomates. Partirlos, sacarles las pepitas y colarlas. Tener por un lado los cubitos de tomate y por otro el liquido que soltaron las pepitas.

Poner a sofreír cebolla picadita con aceite de oliva, luego poner los cubitos de tomate, cocinar un rato, poner el liquid de tomate, sal, pimiento, albahaca, azúcar. Pasar por la licuadora para que eliminar los trozos grandes de tomate, sin dejar que quede demasiado liquido. Volver  a llevar a la olla, cocinar, poner un poquito del caldo de la cocción de las pechugas y los trozos de pechuga. Reservar.

2.     Salsa blanca

Ingredientes

•    Cebolla cabezona picada Chiquita

•    mantequilla

•    1 litro de Leche

•    laurel

•    nuez moscada

•    sal

•    maicena

•    vino blanco

•    caldo de pollo

Preparación

Soferir la cebolla con mantequilla. Poner laurel y nuez moscada, agregar caldo de pollo y leche, vino blanco, disilver maizena unas 4 cucharadas en un poco de leche fria y poner en la mezcla. Revolver bien y dejar espesar, debe quedar bien espeso porque el el horno se pone más aguada.

3. Otros ingredientes

•    Pasta precocida y mojada

•    Queso (yo usé manchego, pero pueden usar Amarillo o mozzarella)

•    Queso paremasano

4. Armar la lasaña

Poner en el fondo de la refractaria un poco de salsa blanca. Luego poner 3 láminas de pasta, antes de ponerlas, pasarlas por agua fria. Encima una capa de salsa roja de pollo. Luego una capa de pasta. Sobre esta poner salsa blanca y pedazos de queso. Repetir, pasta, salsa roja, pasta, salsa blanca, queso, de Nuevo poner una capa de pasta, bañar con salsa blanca, esparcir queso parmesano rallado y poner al horno a 190 grados, alrededor de media hora, hasta que la pasta se haya cocinado y el queso parmesano esté doradito. Es imporante poner suficiente salsa para que la pasta se cocine.

Servir con ensalada

Receta lasaña de plátano

Hoy comparto con ustedes otra receta fácil de hacer y que a mi hija y a mi esposo les gusta mucho, la descubrí en alguna web y le hice algunos ajustes, el resultado es la receta ” a mi manera” de lasaña de plátano.

Ingredientes

  • Carne molida (400 gr)
  • Cebolla cabezona picada
  • Tomate picado o triturado
  • 2 plátanos maduros (a mí no me gusta que estén tan blanditos porque se llenan de grasa)
  • Queso rallado (yo usé queso Paipa pero pueden usar un mozarella)
  • sal
  • pimienta

Preparación.

Hacer un sofrito con cebolla y tomate, aliñarlo, poner allí la carne molida. Cocinar y sazonar bien. Con el plátano maduro hacer unas tajadas. (Partir el plátano en 2, sacar tajadas verticales y freír).  Poner una capa de tajadas en el fondo de una refractaria. Encima poner una capa de carne guisada y queso rallado. Repetir (tajadas, carne y queso). Encima poner una capa más de tajadas y queso rallado. Como armando una lasaña. Hornear a 190º y esperar a que derrita el queso, aproximadamente unos 25 minutos, dependerá de tu horno. Acompañar con ensalada.

Receta galletas de avena

Ahora les voy a compartir la receta de las galletas que subí esta mañana, unas deliciosas galletas de avena, ideales para las onces, o para acompañar una taza de té o de café. En la foto se me olvidó poner la harina, pero abajo encontrarán la lista completa de ingredientes.

Ingredientes

  • 50 gr de margarina ablandada
  • 1/4 taza de azúcar (yo uso orgánica)
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 huevo
  • 1/2 cdta vainilla
  • 3/4 taza de harina de trigo (pueden usar también una mezcla de harina de trigo y avena)
  • 1/4 cdta polvo para hornear
  • 1/4 cdta bicarbonato de sodio
  • 1/4 cdta sal
  • 1 y 1/2 tazas de avena en hojuelas
  • uvas pasas (opcionales)

Preparación 

Batir la margarina con el azúcar, añadir el huevo,  luego la vainilla, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato, luego la harina y por último las hojuelas de avena. Si quieren y les gustan, le pueden añadir uvas pasas o pueden hacer como un mi caso, ponerle pasas sólo a una parte de la masa, a mi hija le gustan y a mí no. Con ayuda de una cuchara para helado, o con dos cucharas soperas, armar las galletas sobre una lata de horneo engrasada o cubierta con papel parafinado. Dejarlas separadas porque crecen bastante en el horno. Hornear unos 15 minutos a 170 grados, sacar del horno cuando empiecen a ponerse doraditas, dejar enfriar sobre una parilla y a comer!

Receta de ajiaco

Como es domingo, les comparto una receta de ajiaco, para los que no son de aquí, esta es una sopa de papa o patata típica de Bogotá y Cundinamarca, aunque yo soy caleña, es uno de los platos de comida colombiana que más me gusta. Esta no es la receta tradicional ni lleva todo lo que algunos le ponen, pero es la receta de ajiaco que hago en mi casa, y la comparto por si se animan a hacerla.

Ajiaco

Ingredientes

•    Papa pastusa (blanca)

•    Papa amarilla

•    Cebolla

•    Guascas

•    Agua

•    Pechuga de pollo

•    Crema de leche

•    Alcaparras

•    Lata de maíz

•    Sal

Preparación

Pelar y partir las papas, las pastusas en tajaditas, las amarillas en cuadritos.

Sofreír la cebolla y sellar la pechuga de pollo. Luego poner las papas pastusas, agua, las papas amarillas, sal, dejar hervir un rato, poner las hojas de guasca y el maíz. Cocinar hasta que las papas ablanden y se empicen a deshacer.

Sacar la pechuga y deshebrarla.

Debe quedar una sopa espesa, tampoco una papilla, si ven que le falta agua, ponerle un poco más.  Servir con arroz blanco, alcaparras, crema de leche y pollo deshebrado.

Waffles

Hoy les comparto una receta, de toda la vida, que nos hacía mi mamá cuando pequeñas, pero que ahora hago con una pequeña variación, uso harina de avena en vez de trigo, y uso aceite de oliva en lugar de margarina. Se trata de waffles, eso sí, es necesario tener una wafflera para hacerlos, pero son un desayuno muy rico, los pueden acompañar con mermelada, miel, frutas, etc. Y si les quedan, los pueden guardar muy bien empacados en el congelador, y comer otro día, simplemente los descongelan y los tuestan un poquito en el horno.

Ingredientes

  • 1 libra de Harina
  • 4 huevos
  • 3 tazas de leche (yo uso orgánica, de vaca)
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 1 cdta de azúcar orgánica
  • 1 cdta de sal del himalaya
  • 1 cda de polvo para hornear

Preparación

Separar los huevos, batir las claras a la nieve y reservar. En otro bowl batir la leche, las yemas, la harina, el azúcar, la sal, el polvo para hornear y el aceite. Añadir las claras batidas a la nieve. Mezclar bien. Conectar la waflera, ponerla a calentar, con ayuda de un pincel untar abundante aceite para que los waffles no se peguen. Una vez caliente, verter la masa y esperar a que se cocinen, voltear para que se doren por los lados y listo!

 

Receta Shepperds pie

Hoy les voy a compartir una receta fácil para hacer un almuerzo rico y rápidamente. Lo pueden acompañar con una ensalada y listo. Se trata de sheeperd´s pie, o un pastel de carne y papas, de origen inglés, que tiene algunas variaciones de acuerdo a la región o país donde lo hagan. Yo he hecho mi versión, muy casera y con ingredientes que todos tenemos a la mano. ¡Espero que les guste!

Ingredientes

  • Carne molida (400 gr)
  • Cebolla cabezona picada
  • Tomate picado o triturado
  • 8 papas pastusas pequeñas
  • 2 cdas soperas de crema de leche
  • 1 cda mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • Queso parmesano

Preparación.

Hacer un sofrito con cebolla y tomate, aliñarlo, poner allí la carne molida. Cocinar y sazonar bien.

Si quieren le pueden poner zanahoria y otras verduritas a la carne.

Cocinar las papas y hacer un puré, mezclando las papas prensadas con crema de leche, mantequilla y sal. Poner en una refractaria una capa de la carne molida guisada y encima una capa puré de patatas . Sobre el puré esparcir queso parmesano, poner a gratinar al horno.

Receta de pancakes

Tal y como ya lo prometí, voy a estar compartiendo recetas para hacer en casa con los niños o solos, para aprender, entretenernos y tener cosas ricas que nos ayuden a pasar estos tiempos difíciles encerrados en casa.

Hoy les propongo unos pancakes saludables hechos con harina de avena, pueden ponerles arándanos, y pueden acompañarlos con miel, mermelada casera, crema de coco y frutas de su preferencia.

Ingredientes:

  • 3/4 taza de leche (puede ser orgánica de vaca, o de almendra o de coco)
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina de avena
  • 1 cda sopera de aceite de oliva suave
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de polvo para hornear
  • arándanos

Preparación

En un bowl mezclar la leche y el huevo, añadir la harina, el aceite, la sal, el polvo de hornear y batir muy bien.

En un sartén poner una gotica de aceite y esparcirlo bien, no poner el fuego muy caliente. Coger una cucharada de masa (puede ser con un cucharón de servir la sopa) y ponerlo en el sartén, si lo desean pueden poner unos arándanos, 6-8 piezas, y estos se explotarán dentro del pan cake. Una vez se empiece a cocinar por el lado superior, darle la vuelta.

Salen unos 5 pancakes con esta cantidad de masa.

¡Me cuentan qué les parece!

Receta de bizcocho

Estos días estamos todos obligados a pasar más tiempo del normal en casa por la crisis mundial del coronavirus. Muchos están trabajando desde casa y todos tenemos a los niños haciendo clases virtuales y completando guías y tareas también en casa.
Algunos están buscando cosas nuevas para hacer y están aprovechando el tiempo libre para aprender cosas nuevas.
Voy a compartir con ustedes varias recetas fáciles, con ingredientes sencillos y que casi todos tenemos en casa, para que puedan entretenerse y aprovechar el tiempo para hacer algo rico, solos o con sus hijos.
Hoy les comparto una receta de un bizcocho que yo misma hice hoy con mi hija Antonia, en este momento está en el horno.
Ingredientes:
-250 gr de margarina derretida
-250 gr de harina
-5 huevos
-250 gr de azúcar
-Unas gotitas de esencia de vainilla
-ralladura de cáscara de limón

Preparación:
Separar los huevos. Batir las claras a la nieve, una vez estén duras, añadir 40 gr de azúcar. Aparte batir las yemas hasta que estén espumosas y agregar los 210 gr de azúcar restantes. Una vez esté bien mezclado, añadir la margarina derretida y depués la harina cernida con un colador. Por útimo agregar la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Engrasar y enharinar un molde (puede ser un molde redondo de 24 cm), verter la masa y meter al horno a unos 180º. Hornear por unos 45 minutos, este tiempo dependerá de su horno. Revisar que esté horneado clavando un cuchillo en la parte superior, si sale limpio es que ya está. Si ven que se está dorando mucho, bajar la temperatura.

Si alguien tiene alguna inquietud, no duden en consultarme!