Receta de ajiaco

Como es domingo, les comparto una receta de ajiaco, para los que no son de aquí, esta es una sopa de papa o patata típica de Bogotá y Cundinamarca, aunque yo soy caleña, es uno de los platos de comida colombiana que más me gusta. Esta no es la receta tradicional ni lleva todo lo que algunos le ponen, pero es la receta de ajiaco que hago en mi casa, y la comparto por si se animan a hacerla.

Ajiaco

Ingredientes

•    Papa pastusa (blanca)

•    Papa amarilla

•    Cebolla

•    Guascas

•    Agua

•    Pechuga de pollo

•    Crema de leche

•    Alcaparras

•    Lata de maíz

•    Sal

Preparación

Pelar y partir las papas, las pastusas en tajaditas, las amarillas en cuadritos.

Sofreír la cebolla y sellar la pechuga de pollo. Luego poner las papas pastusas, agua, las papas amarillas, sal, dejar hervir un rato, poner las hojas de guasca y el maíz. Cocinar hasta que las papas ablanden y se empicen a deshacer.

Sacar la pechuga y deshebrarla.

Debe quedar una sopa espesa, tampoco una papilla, si ven que le falta agua, ponerle un poco más.  Servir con arroz blanco, alcaparras, crema de leche y pollo deshebrado.

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