Receta de ajiaco

Como es domingo, les comparto una receta de ajiaco, para los que no son de aquí, esta es una sopa de papa o patata típica de Bogotá y Cundinamarca, aunque yo soy caleña, es uno de los platos de comida colombiana que más me gusta. Esta no es la receta tradicional ni lleva todo lo que algunos le ponen, pero es la receta de ajiaco que hago en mi casa, y la comparto por si se animan a hacerla.

Ajiaco

Ingredientes

•    Papa pastusa (blanca)

•    Papa amarilla

•    Cebolla

•    Guascas

•    Agua

•    Pechuga de pollo

•    Crema de leche

•    Alcaparras

•    Lata de maíz

•    Sal

Preparación

Pelar y partir las papas, las pastusas en tajaditas, las amarillas en cuadritos.

Sofreír la cebolla y sellar la pechuga de pollo. Luego poner las papas pastusas, agua, las papas amarillas, sal, dejar hervir un rato, poner las hojas de guasca y el maíz. Cocinar hasta que las papas ablanden y se empicen a deshacer.

Sacar la pechuga y deshebrarla.

Debe quedar una sopa espesa, tampoco una papilla, si ven que le falta agua, ponerle un poco más.  Servir con arroz blanco, alcaparras, crema de leche y pollo deshebrado.

Lenguas de gato: receta

Hoy les comparto una receta muy fácil, ideal para hacer con los niños en esta tarde de sábado , se trata de unas galletas que son muy comunes en España y que son muy suaves y ricas, perfectas para las onces de los niños o para acompañar un café o un té. Se llaman lenguas de gato.

LENGUAS DE GATO

Ingredientes

•    125 gr margarina ablanda

•    125 gr azúcar glass

•    125 gr harina

•    3 claras de huevo

Preparación

Mezclar la margarina y el azúcar, luego añadir las claras y por último la harina. Incorporar bien todos los ingredientes. Debe quedar una masa suave, ponerla en una manga pastelera, sin boquilla – si no tienen manga pueden usar una bolsa plástica y le cortan la punta-.

Armar las galletas en una lata de horneo engrasada o cubierta con papel parafinado. Hacer tiras, separadas porque las galletas crecen y se pueden pegar. Hornear aproximadamente 15 minutos a 160 grados o hasta que empiecen a dorar. Sacar del horno y poner sobre una parrilla para que enfríen y acaben de tostar. ¡Y a drisfrutar!

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Waffles

Hoy les comparto una receta, de toda la vida, que nos hacía mi mamá cuando pequeñas, pero que ahora hago con una pequeña variación, uso harina de avena en vez de trigo, y uso aceite de oliva en lugar de margarina. Se trata de waffles, eso sí, es necesario tener una wafflera para hacerlos, pero son un desayuno muy rico, los pueden acompañar con mermelada, miel, frutas, etc. Y si les quedan, los pueden guardar muy bien empacados en el congelador, y comer otro día, simplemente los descongelan y los tuestan un poquito en el horno.

Ingredientes

  • 1 libra de Harina
  • 4 huevos
  • 3 tazas de leche (yo uso orgánica, de vaca)
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 1 cdta de azúcar orgánica
  • 1 cdta de sal del himalaya
  • 1 cda de polvo para hornear

Preparación

Separar los huevos, batir las claras a la nieve y reservar. En otro bowl batir la leche, las yemas, la harina, el azúcar, la sal, el polvo para hornear y el aceite. Añadir las claras batidas a la nieve. Mezclar bien. Conectar la waflera, ponerla a calentar, con ayuda de un pincel untar abundante aceite para que los waffles no se peguen. Una vez caliente, verter la masa y esperar a que se cocinen, voltear para que se doren por los lados y listo!

 

Torta llama

Eva cumplió 9 años y le organizaron una reunión con sus amigas. Su mamá, Lorena, me encargó esta torta para 25 personas, decorada con la cara de una llama muy simpática, adornada con una corona de flores. ¡Les encantó!

La primera comunión de Anna

Anna hizo la primera comunión y su familia organizó un almuerzo para celebrarlo. Su mamá, Andrea, me pidió esta torta de 16 personas, en torta negra, decorada con cintas rosadas, encaje, letras y cruz dorada, algo muy minimalista. ¡Les gustó mucho!

Receta pastelitos de vainilla

Hoy les voy a enseñar  a hacer unos pastelitos de vainilla o cupcakes, fue una de las primeras recetas de pasteles que aprendí a hacer y los he hecho desde la universidad. Es una receta muy sencilla y que queda bastante bien, es ideal para las onces de los niños o para comer con una taza de café o de té.

Ingredientes

  • 125 gr de margarina
  • 3/4 taza de azúcar (yo uso orgánica)
  • 1 y 1/2 tazas de harina
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 1 cdta de polvo para hornear
  • 1 poco de ralladura de limón

Preparación

Ablandar la margarina, puede ser poniéndola 10 o 15 segundos en el microondas, que no se derrita. Batir la margarina con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir los huevos, la vainilla, la ralladura de limón y mezclar. Agregar la harina y el polvo de hornear, alternando con la leche.

Poner en moldes para cupcakes, con capacillos, rellenar 2/3 del molde. Hornear a 190º por unos 15-20 minutos, de nuevo va  a depender de su horno. Sacar del horno cuando empiecen a dorar. Enfriar sobre una parilla y a disfrutar!

Receta Shepperds pie

Hoy les voy a compartir una receta fácil para hacer un almuerzo rico y rápidamente. Lo pueden acompañar con una ensalada y listo. Se trata de sheeperd´s pie, o un pastel de carne y papas, de origen inglés, que tiene algunas variaciones de acuerdo a la región o país donde lo hagan. Yo he hecho mi versión, muy casera y con ingredientes que todos tenemos a la mano. ¡Espero que les guste!

Ingredientes

  • Carne molida (400 gr)
  • Cebolla cabezona picada
  • Tomate picado o triturado
  • 8 papas pastusas pequeñas
  • 2 cdas soperas de crema de leche
  • 1 cda mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • Queso parmesano

Preparación.

Hacer un sofrito con cebolla y tomate, aliñarlo, poner allí la carne molida. Cocinar y sazonar bien.

Si quieren le pueden poner zanahoria y otras verduritas a la carne.

Cocinar las papas y hacer un puré, mezclando las papas prensadas con crema de leche, mantequilla y sal. Poner en una refractaria una capa de la carne molida guisada y encima una capa puré de patatas . Sobre el puré esparcir queso parmesano, poner a gratinar al horno.

Cumpleaños de panda

Stella cumplió años, es hija de unos vecinos, y su mamá me encargó esta torta de vainilla, para 16 personas, decorada con la carita de una osa panda y flores en los colores favoritos de la niña, azul y aguamarina. ¡Les gustó mucho!

Torta de primera comunión

Diego hizo la primera comunión y su mamá, Luisa, le organizó un brunch con la familia después de la ceremonia. Me encargó esta torta de chocolate, para 16 personas, decorada en blanco, con cintas de rafia, el nombre y la cruz doradas y unas hojitas naturales. Ella quería algo muy sencillo y le encantó el resultado.

Receta de crepes con harina de avena

Hoy les comparto una receta de crepes, o pancakes delgados, que pueden usar para hacer cosas de sal o de dulce. Pueden rellenarlos con queso, jamón y queso, una salsa bechamel con pollo, etc o pueden servirlos como onces o postre con arequipe o chocolate o mermelada y un poco de helado.  Hoy les voy a dar una versión de esta receta, hecha con harina de avena, para hacerlos más saludables, pero también pueden hacerlos con harina de trigo.

Ingredientes:

  • 1 taza de leche (yo usé de vaca, orgánica, pero podrían usar de almendras)
  • 1 huevo
  • 1 cda sopera de aceite de oliva
  • 1 taza de harina de avena
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar

Preparación

Batir todo junto en la licuadora, una vez que esté bien mezclado, esparcir la mezcla sobre una sartén plana, caliente y engrasada con un paño untado con aceite. Hay que regar muy bien la masa y devolver la sobrante a la batidora para que queden bien delgaditos. Una vez esté cocinado por un lado, con ayuda de una espátula, voltearlos para que se cocinen bien por ambos lados.Con esta cantidad de masa salen unos 6 crepes.

¡Rellenar con lo que más les guste y a disfrutar!

Galletas primera comunión

Hoy presentamos otra propuesta de galletitas de primera comunión, con el letrero de mi primera comunión o el nombre, cruces y palomitas, se pueden hacer en cualquier combinación de colores, son ideales para entregar como recordatorios.

Receta de galletas nidos de mermelada

Siguiendo con mi intención de compartir recetas fáciles con ustedes y de que tengan opciones para entretenerse y hacer onces y cosas ricas para tener en casa, hoy les comparto una receta de unas galletitas de mantequilla con centro de mermelada que se llaman nidos de mermelada, ideales para las onces o para acompañar una buena taza de té o café.

Ingredientes

  • 170 gr de margarina
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 taza y 3/4 de harina
  • 1/2  cdta polvo para hornear
  • 1/2 cdta sal
  • 1 cdta escencia de vainilla
  • mermelada (mejor si es casera, sino usar la que más les guste que no sea muy aguada)

Preparación:

Pueden hacerlo con ayuda de una batidora y sino a mano. Batir la margarina con el azúcar hasta que se esté cremosa, añadir la vainilla, el huevo, luego la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezclar muy bien hasta que los ingredientes se hayan incorporado y la masa despegue de las manos. Formar bolitas del mismo tamaño. Con ayuda del dedo o una cuchara chiquita, hacer un huequito en la parte superior de la galleta y con una cucharita, poner un poquito de mermelada allí. Ponerlas en una lata de horneo engrasada o usar papel parafinado para que las galletas no se peguen. Dejarlas separadas más o menos unos 3cm para que no se peguen unas con otras al hornearse. Hornear por unos 15 minutos a 170 grados, este tiempo dependerá de su horno, la idea es que las saquen cuando empiecen a tomar un color doradito. Dejar enfriar, preferiblemente sobre una parilla, y la mejor parte: empezar a comer galletas!

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La boda de Alberto

Alberto se casó y me encargó esta decorada en blanco con unas flores inspiradas en un plato que es muy importante para ellos, encima tenía unos muñequitos de los novios vestidos con sus trajes y de su perrito. Querían una torta para 25 personas en masa de torta negra de novia y quedaron muy contentos con el resultado. Sigue leyendo “La boda de Alberto”

Receta de bizcocho

Estos días estamos todos obligados a pasar más tiempo del normal en casa por la crisis mundial del coronavirus. Muchos están trabajando desde casa y todos tenemos a los niños haciendo clases virtuales y completando guías y tareas también en casa.
Algunos están buscando cosas nuevas para hacer y están aprovechando el tiempo libre para aprender cosas nuevas.
Voy a compartir con ustedes varias recetas fáciles, con ingredientes sencillos y que casi todos tenemos en casa, para que puedan entretenerse y aprovechar el tiempo para hacer algo rico, solos o con sus hijos.
Hoy les comparto una receta de un bizcocho que yo misma hice hoy con mi hija Antonia, en este momento está en el horno.
Ingredientes:
-250 gr de margarina derretida
-250 gr de harina
-5 huevos
-250 gr de azúcar
-Unas gotitas de esencia de vainilla
-ralladura de cáscara de limón

Preparación:
Separar los huevos. Batir las claras a la nieve, una vez estén duras, añadir 40 gr de azúcar. Aparte batir las yemas hasta que estén espumosas y agregar los 210 gr de azúcar restantes. Una vez esté bien mezclado, añadir la margarina derretida y depués la harina cernida con un colador. Por útimo agregar la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Engrasar y enharinar un molde (puede ser un molde redondo de 24 cm), verter la masa y meter al horno a unos 180º. Hornear por unos 45 minutos, este tiempo dependerá de su horno. Revisar que esté horneado clavando un cuchillo en la parte superior, si sale limpio es que ya está. Si ven que se está dorando mucho, bajar la temperatura.

Si alguien tiene alguna inquietud, no duden en consultarme!

Galletas baby shower

Las amigas de Marta le organizaron un baby shower y en agradecimiento ella les llevó unas galletitas. Hicimos 30 galletas en forma de marco vintage, decoradas en tonos gris, blanco y amarillo, con un letrero de baby y unas florecitas. ¡Marta quedó muy contenta con el resultado!

Torta conejo

Valentina es la hijita de Doris y le he hecho su torta de cumpleaños por 5 años seguidos, primero una de la Sherif Callie, luego una de Alicia en el País de las Maravillas, una de Frozen, una de Lego Friends y este año, para su octavo cumpleaños, una de conejo. Hicimos una torta de vainilla con capa de arequipe para 25 personas, decorada con un conejo subido en una zanahoria patineta. A Valentina le encantó y Doris estaba muy agradecida como siempre.

Galletas con gafas

Amalia me encargó una docena de estas divertidas galletas en forma de galletas con sprinkles y gafas, para una reunión de amigas de su hija. ¡A las niñas les encantaron!

Torta de conejita

Isabella cumplió un año y sus papás organizaron una reunión familiar, me pidieron una torta de 25 porciones, de  vainilla, decorada en colores pasteles y con una conejita. ¡Les encantó!

Galletas Pascua

Hoy les comparto estas galletas de pascua, en forma de corazón, en colores pasteles, con conejitos y flores. Ideales para compartir o regalar.

Galletas primera comunión

Felipe hizo la primera comunión y su mamá me encargó 40 galletas para los recordatorios, hicimos unos marcos vintage, con palomitas y ramas, y otras con angelitos, en tonos azul claro, aguamarina y blanco. ¡Les encantaron!

Galletas conejo de Pascua

Se aproxima la Pascua y hoy les presentamos estas tiernas galletitas del conejo de Pascua, decorado con flores, pepitas y corbatines, en colores pasteles. Ideales para reuniones con niños y amigos.

Galletas primera comunión

Hoy presentamos esta linda propuesta de galletas para primera comunión, cruces decoradas en tonos suaves, con flores y marcos vintage con la inicial del nombre y una ramita con hojas, muy sencillas pero muy lindas para entregar como recordatorios.

Galletas Alicia en el País de las Maravillas

Marea organizó un baby shower y me encargó 24 galletas de Alicia en el País de las Maaravillas. Hicimos el sombrero del sombrerero loco, una carta de la reina de corazones, tazas, la botella de la pócima mágica, el reloj y la cerradura. ¡Le gustaron mucho!

Cumpleaños de buceo

El jefe de Andrea cumplió años, ella y sus compañeros querían sorprenderlo y tener un detalle con él, su hobby es el buceo y me encargaron esta torta de vainilla con capa de mora para 15 porciones con 12 cupcakes a juego, decorados con detalles marinos. ¡Les encantó y el jefe quedó feliz!

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Torta de cerdito

Natalia me encargó esta torta decorada como un cerdito para el cumple de una amiga suya, era una torta de chocolate, con capa de crema de chocolate, para 6 personas y le gustó mucho!

Galletas de gatica

José Gregorio me encargó estas lindas galletas de gatitas y patitas de gato para su novia. Anteriormente le hice una torta y galletas con gatos para el grado de ella, y otra torta con galletas para su cumple. ¡A ella le encantan los gatos y él adora sorpenderla!

Torta del espacio

Andrea me encargó esta torta decorada con temática del espacio para 6 personas, en masa de chocolate con crema de chocolate en el medio. Hicimos un astronauta, planetas y estrellas sobre un fondo azul noche. ¡Le encantó!

Galletas de manzana y avena

Hace unos días ensayé estas galletas saludables hechas con harina y copos de avena, manzanas frescas y perfumadas con canela. A mi hija y a mi esposo les gustaron mucho, quedan crocantes en los bordes y muy suaves en el interior. ¡Un hit!

Galletas rizadas o pastas secas

Estas son unas ricas galletitas de mantequilla, armadas con ayuda de una manga pastelera, que hice para las loncheras de mi hija y para tener en casa para acompañar el café. En esta ocasión les pusimos mermelada de fresa y de naranja, y quedaron muy buenas.

Cupcakes primera comunión

Jerónimo y Andrea hicieron la primera comunión, son primos y sus familias organizaron una sola celebración para los dos. Para ellos hicimos 36 cupcakes de vainilla y chocolate, decorados en tonos lila y turquesa claro, con ángeles y cruces. ¡Les gustaron mucho!

Cupcakes de ballet

Luciana celebró su cumple con una clase de ballet para sus amigas. Su mamá, Cristina, me encargó 15 cupcakes de ballet con bailarinas, vestidos de tutú y unos con la inicial de Luciana. ¡Les gustaron mucho!

El cumpleaños de Connor

Connor cumplió años y le organizaron una reunión con sus amigos. Me encargaron una torta marmolada para 15 personas y 10 cupcakes a juego, de vainilla y chocolate, con temática de Minecraft. ¡Les gustó mucho!

Los 5 años de Lucía

Lucía es hija de Lina, una amiga mía del colegio y muy fiel cliente de Sweet Mafer. He hecho todas las tortas de cumpleaños de Lucía y este año, para la celebración de sus 5 años en el colegio, Lina me encargó una torta de vainilla con capa de chocolate para 15 personas decorada con temática de Frozen, en lila, con muchas estrellas polares y un banderín de tela a juego. ¡Les gustó mucho!

El bautizo del bebé de Alejandra

Alejandra hizo un almuerzo para celebrar el bautizo de su hijito y me encargó una torta de vainilla con relleno de dulce de leche, que ella me trajo, seminaked, con una cruz y un ángel en la parte superior en tonos azules y blancos. Además le hice unas galletitas de ángeles en tonos a juego con la torta.

El baby shower de Luis

Elsa me encargó 24 cupcakes para el baby shower de su sobrino Luis. Hicimos cupcakes de vainilla y chocolate, decorados con el nombre, la palabra baby, unos tirantes con corbatín y unos botones sobre un pastillaje texturizado, todo en tonos blanco, gris, beige, azul claro y azul marino. ¡Les encantó!

El baby shower de Emma

Luisa, la futura mamá de Emma, me encargó 36 cupcakes para el baby shower de la niña. Hicimos cupcakes de vainilla y chocolate, decorados en rosa, azul y blanco, con detalles dorados, con estrellas, lunas, nubes, el nombre, un coche y la palabra baby. Quedó muy contenta con el resultado.

El primer año de Gabriel

Para el primer año de su hijo Gabriel, José Luis me encargó esta linda torta de dinosaurios de fiesta, con palmeras, banderín, un bebé vestido de dinosaurio y saliendo del cascarón y otros dos dinosaurios. Era una torta de 25 porciones de chocolate con capa de arequipe.  ¡Le gustó mucho!

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Cupcakes de El principito

Estos lindos cupcakes de El principito los hice por encargo del novio de Paula, él quería sorprenderla en su cumpleaños y le organizó una reunión con sus mejores amigos. Hicimos 15 cupcakes decorados con el principito, el planeta B 612, la rosa, el zorro y una corona. ¡Les encantaron!

El bautizo de Martín

Martín es el hijito de mi primo José y Patricia. Hace poco lo bautizaron en Cali e hicieron una gran reunión familiar. Ellos me encargaron esta torta, de vainilla con arequipe para 30 personas, decorada en azul con estrellitas, nubes y palomas. ¡La torta llegó sana y salva a Cali y les encantó!

Cumpleaños Ladybug

Isabella cumplió 8 años, por tercer año consecutivo, María Claudia, su mamá, nos llamó para hacer su torta de cumpleaños. Hace 2 años la fiesta fue de Shimmer y Shine, el año pasado de muñecas LOL y Hello Kitty. Este año quería una torta, cupcakes y galletas de Ladybug. Hicimos una torta de vainilla para 25 personas, 10 cupcakes de chocolate y galletas a juego. ¡Les gustó mucho!

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