Mes: abril 2020

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Receta galletitas de mermelada

Estos días he aprovechado la cuarentena para ensayar muchas recetas, hace poco ví una receta de Osvaldo Gross, a quien admiro y sigo por redes, y decidí ensayarla. Se trataba de unas galletitas de mermelada hechas con masa sablé, y por supuesto quedaron deliciosas! Yo aproveché que tenía fresas y frambuesas en casa e hice una mermelada fresca de frutos rojos para ponerle a las galletas. Ideales para acompañar una buena taza de té o café.

Galletas con masa sablé y mermelada

Basada en la receta de Osvaldo Gross

Ingredientes

•    150 g margarina

•    100 g azúcar pulverizada

•    1 pizca sal

•    ralladura de 1 limón

•    1 huevo

•    300 g harina

•    Mermelada de frutos rojos

Preparación

Batir la margarina ablandada con el azúcar, luego incorporar el huevo, perfumar con la ralladura de limón. Ir agregando la harina y batir bien. Envolver la masa en papel film y dejar reposar en la nevera, mínimo 2 horas. Luego dejar fuera de la nevera un rato y estirar la masa con un poco de harina y un rodillo, cortar las galletas, a la mitad hacerles un huequito en el centro. Hornear a 180 grados por 10 a 12 minutos.

Dejar enfriar, cubrir las galletas con hueco con un poco de azúcar en polvo, untar la mermelada sobre las galletas lisas y armar las galletitas.

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Torta sol

Sandra nos encargó una tortica de vainilla de 6 porciones para alegrar sus días. La decoramos con un sol y muchos corazones y le encantó!

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Receta Bizcocho con crema y fresas

Hoy les comparto una receta de un bizcocho con fresas y crema. Es una receta de mi familia, que hacíamos en casa con mi mamá, ella lo hacía como un brazo de reina, y siempre le quedaba bien! A mi esposo y a mi hija les encanta y literalmente, no da un brinco!

Ingredientes Bizcocho

  • 5 huevos
  • 1 taza azúcar
  • 1 taza harina
  • jugo de 1 limón
  • 1 cdta polvo para hornear
  • un chorrito de ron

Preparación

Separar los 5 huevos, batir las claras a la nieve, reservar las yemas. Cuando las claras estén firmes, añadir el azúcar, batir un poco, incorporar las yemas, después la harina, el polvo para hornear, el ron y el jugo de limón.

Poner  a hornear en 2 moldes engrasados y enharinados, a 175º por aproximadamente 35 minutos.

Dejar enfriar.

Ingredientes crema

  • Sobre de Crema de leche (200 ml)
  • 1/3 taza de azúcar
  • gotas de limón
  • Fresas

Preparación

Batir la crema fría, recién sacada de la nevera, con unas gotitas de limón hasta que monte, añadir el azúcar y batir hasta que se deshaga. Untar crema encima de uno de los bizcochos, poner fresas, poner la otra capa de bizcocho, cubrir con crema encima y alrededor y decorar con fresas.

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Receta galletas de limón

Como ya es costumbre, hoy es sábado de hacer galletas en familia. Hoy les voy a compartir una receta súper fácil para hacer galletas de corte de distintas formas, son unas galletas de limón ideales para las loncheras o las meriendas de los niños, aunque no estén yendo a clase, tienen recreos y pausas en los que quieren comer algo rico.

GALLETAS DE  LIMÓN

Ingredientes

•    250 gr de harina

•    125 gr margarina

•    125 gr azúcar

•    1 huevo

•    ralladura de limón

Preparación

Cremar la margarina y el azúcar, cuando no se sientan los granitos de azúcar y esté más blanca la mezcla, agregar el huevo, la ralladura de limón y luego la harina. Mezclar bien hasta que la masa esté suave y se desprenda de las manos. Envolver el papel film y guardar 1 hora en la nevera. Después aplanar con un rodillo sobre una superficie enharinada, untar un poco de harina al rodillo también y aplanar hasta unos 0.5 cm de espesor.  Cortar galletas en las formas que quieran. Poner en una lata de horneo, con papel parafinado, con el horno precalentado a 180 grados y hornear por 12 minutos, esto dependerá del horno. Sacar cuando empiecen a tomar un color doradito y dejar enfriar sobre una parrilla.

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Receta pan de avena

Hoy voy a enseñarles un pan sin gluten y para el que no necesitan levadura. Es bastante sencillo de hacer y no requiere reposos largos ni mucho tiempo, es un pancito de avena y miel con textura un poco más de torta, dulcecito y muy rico.

Pan de avena  y miel

Ingredientes

•    2 huevos

•    ½ taza miel

•    ½ cdta polvo hornear

•    3/4 cdta bicarbonato

•    ½ cdta sal

•    2 ¾ tazas harina de avena

•    ¾ taza leche de almendras

Ingredientes

Batir los huevos con la miel, la leche y la sal . Mezclar la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato y añadir a la mezcla de huevos. Revolver bien. La masa debe quedar firme. Dejar reposar unos 10 minutos. Cubrir un molde con papel parafinado, engrasar y enharinar y poner la masa. Hornear a 170º por aproximadamente 35 minutos, dependerá de su horno, al introducir un cuchillo en la parte superior, debe salir  limpio.

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Galletas de cuarentena

Mi hija y yo hicimos estas lindas galletitas con temática de cuarentena, tapabocas, papel higiénico y tarros de jabón líquido kawaii, alegres y sonrientes para ayudarnos a lidiar con estos días difíciles.

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Receta Cazuela de pollo

Hoy les voy a compartir una receta muy especial para mí, porque fue una de las primeras que aprendí a hacer y porque me acuerda mucho de mi mamá y de mi abuelita Irma. Es una cazuela de pollo que mi mamá nos hacía para nuestro cumpleaños y ocasiones especiales.

Ingredientes

  • Cebolla cabezona picada Chiquita
  • mantequilla
  • 1 litro de Leche
  • laurel
  • nuez moscada
  • sal
  • maizena
  • vino blanco
  • caldo de pollo
  • 2 Pechugas de pollo
  • 1 tarro de Champiñones
  • 1 tarro de espárragos

Preparación

Sofreír un poquito de cebolla con mantequilla, sellar las pechugas y ponerlas a cocinar. Partir en cuadritos y reservar el caldo.

Soferír la cebolla con mantequilla. Poner los champiñones y cocinarlos. Poner laurel y nuez moscada, agregar caldo de pollo y leche, vino blanco, disolver maizena unas 4 cucharadas en un poco de leche fría y poner en la mezcla. Incorporar los espárragos partidos en pedacitos de unos 3cm y el pollo en cubitos. Revolver bien y dejar espesar. Debe quedar bien espeso porque el el horno se pone más aguada. Poner en moldes o cazuelas refractarias y cubrir con queso parmesano rallado, meter al horno a 190º y dejar gratinar. Se puede servir con arroz con fideos y ensalada.

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Torta tucán

Mia celebró su cumpleaños en casa, en familia, y su mamá me encargó esta pequeña tortica de vainilla, decorada con temática tropical, con un tucán, hojas y flores. ¡Les encantó!

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Receta de Quiche

Hoy les voy a enseñar a hacer un quiche, yo aprendí a hacerlo en mi diplomado de panadería el año antepasado, esta vez lo hice con tomates y champiñones que era lo que tenía en casa, pero pueden poner más vegetales o hacer el clásico loraine con tocineta y mucho parmesano.

Para la masa brisé

Ingredientes

•    Harina 233 gr

•    Mantequilla 130gr partida en cubitos (no derretida)

•    Leche 50ml

•    Sal 4gr

Preparación

Mezclar  bien, al principio tiene una textura arenosa, pero la mantequilla va ablandando al amasar y se vuelve una masa homogénea Se mezcla bien pero no demasiado. Se envuelve en papel film y se deja reposar 1 hora en la nevera.

Luego la estiras y cubres el molde.. Cubres la masa con papel aluminio y le pones algún grano para hacer  peso y que la masa no se infle (puedes usar lentejas, frijoles, etc)

Lo horneas  unos 10  o 15 min a 175 grados. Luego lo sacas. Quitas las lentejas o granos y el papel y luego pones el relleno.

Para el relleno

1. Picar tomate

2. Champiñones picaditos. Los sofrío  en aceite de oliva y con ajo, sal y pimienta

Para hacer la royale o relleno

Ingredientes

•    2 huevos

•    200 ml de crema de leche

•    Sal

•    Pimienta

•    Nuez moscada

•    Queso parmesano

Preparación

Bates bien y listo.

Pones el tomate y champiñones sobre la masa precocida y hechas la royal- Horneas a 175 grados unos 15 minutos más si sin moldes pequeños o unos 40 minutos si es un molde grande. Con esta cantidad de masa y relleno me salieron 5 quiches personales. Lo puedes acompañar con ensalada.

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Receta galletas de naranja

Hoy es sábado y pueden aprovechar la tarde para hacer algo rico y divertido con los niños. Les comparto esta receta española, de galletas como las de antes, como de pueblo, hechas por las abuelas. ¡En mi casa nos gustaron mucho!

Galletas de naranja

Ingredientes

•    100 gr azúcar

•    2 naranjas (jugo y ralladura)

•    1 huevo (batir claras a la nieve con un poco de azúcar y dejar yema aparte)

•    250 gr harina

•    100 ml aceite (yo usé aceite de oliva suave)

•    7 gr polvo hornear

•    1 cdta bicarbonato

•    1 cdta jugo limón

Preparación

Batir claras a la nieve con un poco de azúcar, reservar.

Batir yemas con azúcar, poner juego de naranja y ralladura, luego aceite, polvo de hornear, bicarbonato, jugo de limón y por último harina cernida.  La masa debe quedar pegotuda. Luego añadir clara a la nieve.

Precalentar el horno a 240º

Armar galletas con 2 cucharas sobre una lata con papel parafinado y espolvorear azúcar.

Al meter las galletas bajar el horno a 190º, hornear por 12 a 15 minutos hasta que doren, dejar enfriar en una rejilla.

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Torta Dinosaurio

Esteban cumplió dos años y sus papás le celebraron en familia en casa, a él le encantan los dinosaurios y su mamá quería hacerle algo muy especial y divertido. Hicimos esta tortica de dinosaurio sonriente, con gorro de fiesta. ¡Les encantó!

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Receta de masitas de choclo

Hoy les voy a enseñar  a hacer una receta de mi tierra, de Cali, se trata de masitas de choclo, las hacían en mi casa cuando yo era pequeña y me traen muy lindos recuerdos. Se pueden usar como acompañante en un almuerzo o para unas onces.

Ingredientes

  • Mazorca desgranada (3 mazorcas)
  • Queso fresco (200 gr)
  • 1 huevo
  • 2 cdas harina
  • 2 cdas azúcar

Preparación

Moler el maíz en un procesador, no es necesario que quede completamente desbaratado, debe quedar firme. Pasar a un bowl. Moler el queso y añadirlo al maíz, agregar el huevo batido previamente, la harina y el azúcar. Mezclar bien. Poner a calentar aceite y freír las masitas, armarlas con ayuda de una cuchara, darles la vuelta cuando empiecen a dorar.

 

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Torta de cumpleaños

Diana y Luisa me encargaron esta tortica para celebrar el cumpleaños de la niñera de  la hija de una de ellas durante la cuarentena. Hicimos una torta marmolada de 10 porciones, decorada con ramitas y flores en tonos verde, amarillo y rosado.

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Receta lasaña de tacos

Hoy les voy a contar cómo hacer una lasaña de tacos, es una receta fácil y práctica y en mi casa les gusta mucho. Se puede hacer de carne o de pollo, hoy les voy a dar los datos para hacerla de pollo, pero si quisieran hacerla de carne, solo es cuestión de reemplzar el pollo por carne molida guisadita y listo.

Ingredientes

  • Tortillas de harina (para tacos)
  • Frijol refrito
  • Pechuga de pollo cocinada y desmenuzada
  • Cebolla cabezona picada
  • tomate picado en cubitos pequeños
  • Cilantro picado
  • Queso rallado (yo usé paipa)

Preparación

Pones en molde refractario una capa de tortillas de harina, le  untas frijol refrito, pones una capa de la pollo, un poco de tomate, cebolla y cilantro y una capa de queso rallado. Repites una capa igual. Pones tortillas encima y queso, lo pones al horno a gratinar. Lo puedes servir con sour cream (la haces mezclando crema de leche con un chorrito de limón) y con una ensalada.

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Cupcakes de llamas y cactus

Victoria cumplió años y quizo celebrarlo con una reunión de amigas, a ella le encantan las llamas así que hicimos unos cupcakes con llamas, cactus y borlas, en tonos rosado, blanco y verde. ¡Le encantaron!

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Galletitas de cuarentena

Mi hija y yo hicimos estas lindas galletitas con temática de cuarentena, tapabocas, papel higiénico y tarros de jabón líquido kawaii, alegres y sonrientes para ayudarnos a lidiar con estos días difíciles.

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Receta carne al wok

Algunos me han pedido que les comparta recetas para hacer sin horno, hoy les propongo esta sencilla receta de carne al wok, normalmente la hago con setas, pero esta vez las reemplacé por champiñones que fue lo que conseguí. ¡Espero que les guste!

Carne al wok con champiñones

Ingredientes:

•    Lomo de res partido en cubitos (3 medallones)

•    Media Cebolla cabezona en tiras

•    Champiñones cortados

•    Jugo de limón (1 grande o 2 pequeños)

•    Jengibre fresco o en polvo

•    2 cdas de salsa de soya

•    Caldo de pollo

•    2 cdas de maizena

Preparación

Sellar el lomo en el wok o una sartén honda con un poco de aceite de oliva.  Sacar y reservar. En el mismo wok sofreír la cebolla, los champiñones. Añadir el jengibre, el caldo, el jugo de limón y la salsa de soya y la maizena disuelta en un poco de agua. Dejar espesar y añadir la carne, mezclar. Servir con arroz blanco y ensalada.

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Cupcakes de flamingos

Hoy les comparto una imagen de unos cupcakes de flamingos que hice para el cumple de Erika, su mamá le organizó una pequeña reunión con amigas con decoración tropical y me encargó 12 cupcakes de  vainilla y chocolate para compartir con las niñas. ¡Les gustaron mucho!

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Receta tostadas francesas

Hoy les voy a enseñar a hacer unas tostadas francesas muy ricas y fáciles para el desayuno, les propongo una receta para 4 o 5 tostadas, si en casa son más o quieren más, tendrán que hacer el doble.

Ingredientes
  • 1/3 taza leche
  • 1 huevo
  • 1 cda sopera de azúcar
  • 1 cdta vainilla
  • Pan tajado (yo usé brioche, hecho en casa)
  • Mantequilla
Preparación
Mezclar en un bowl pequeño la leche, el huevo, el azúcar y la vainilla. Mojar las tajadas de pan en esta mezcla. En un sartén poner a derretir mantequilla y pasar las tajadas de pan mojadas en la mezcla a esta sartén. Asegurarse de que el fuego no esté muy alto porque sino se queman por fuera y quedan crudas por dentro. La idea es que empiecen a tomar un color doradito y les den la vuelta. Pueden untarles mermelada o miel y quedan deliciosas.

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Torta Doraemon

Doraemon es un personaje que le encanta a los cuarentones porque nos recuerda nuestra niñez, pero  la generación de mi hija también lo descubrió y se han visto todos los capítulos que han encontrado. Tratando de encontrar un motivo para celebrar en medio de este encierro que nos ha tocado vivir, nos inventamos una pequeña fiesta de NO cumpleaños para mi hija y le hice esta tortica de Doraemon. Seguir leyendo «Torta Doraemon» →

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Receta Bizcocho de naranja

Sigo compartiendo recetas para ayudarlos a estar entretenidos, aprender a hacer cosas nuevas y tener en casa cosas ricas que nos animen un poco. Hoy les presento una receta sencilla de un bizcochito de naranja, de esos como los que hacían las abuelas. ¡Espero que lo disfruten!

BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes

•    200 gr jugo de naranja

•    170 gr de harina

•    170 gr azúcar

•    70 ml aceite vegetal (yo uso de olive suave)

•    3 huevos

•    1 cda polvo de hornear

•    ralladura de naranja

•    pizca de sal

Preparación

Batir los huevos hasgta que estén espumosos, agregar azúcar y aceite. Luego ir incoporando los ingredientes en polvo lentamente. Al final añadir el jugo de la naranja y revolver suavemente.

Poner en un molde engrasado y enharinado.

Hornear a 190 grados unos 20 minutos y luego bajar a 170 grados. Hornear hasta que esté doradito y al pincharlo con un cuchillo, este salga limpio. Aproximadamente 40 minutos, dependerá de tu horno.

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Cupcakes de foquitas

Hoy les presentamos unos cupcakes de foquitas que hicimos para el baby shower de Daniel. Lo hicimos antes de empezar la temporada de cuarentena pero no habíamos podido compartirlo aún.  Hicimos 24 cupcakes de vainilla y chocolate decorados en azul y con foquitas blancas.

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Receta de lasaña de pollo

Hoy les comparto una receta un poco más elaborada, con muchos más pasos e ingredientes, pero con el fin de semana que comienza, quizás se animen a intentarlo. Es un mix de una receta de mi mamá que hacían en mi casa cuando yo era pequeña, con algunos toques personales. Tiene dos salsas que pueden usar para otras preparaciones. Les voy a enseñar a hacer una lasaña de pollo con salsas hechas 100% en casa. ¡Espero que les guste! ¡Si tienen dudas me cuentan!

Lasaña de pollo

1.    Salsa roja de pollo

Ingredientes:

•    2 Pechugas de pollo

•    Cebolla cabezona picada Chiquita

•    12 Tomates chontos

•    sal

•    caldo de pollo

•    albahaca

•    pimiento

•    1 cdta de azúcar

Preparación

Poner a cocinar las pechugas, yo primero sofrío un poco de cebolla, sello las pechugas y pongo el agua y la sal. Reservar el caldo y partir las pechugas en cubitos.

Pelar los tomates. Partirlos, sacarles las pepitas y colarlas. Tener por un lado los cubitos de tomate y por otro el liquido que soltaron las pepitas.

Poner a sofreír cebolla picadita con aceite de oliva, luego poner los cubitos de tomate, cocinar un rato, poner el liquid de tomate, sal, pimiento, albahaca, azúcar. Pasar por la licuadora para que eliminar los trozos grandes de tomate, sin dejar que quede demasiado liquido. Volver  a llevar a la olla, cocinar, poner un poquito del caldo de la cocción de las pechugas y los trozos de pechuga. Reservar.

2.     Salsa blanca

Ingredientes

•    Cebolla cabezona picada Chiquita

•    mantequilla

•    1 litro de Leche

•    laurel

•    nuez moscada

•    sal

•    maicena

•    vino blanco

•    caldo de pollo

Preparación

Soferir la cebolla con mantequilla. Poner laurel y nuez moscada, agregar caldo de pollo y leche, vino blanco, disilver maizena unas 4 cucharadas en un poco de leche fria y poner en la mezcla. Revolver bien y dejar espesar, debe quedar bien espeso porque el el horno se pone más aguada.

3. Otros ingredientes

•    Pasta precocida y mojada

•    Queso (yo usé manchego, pero pueden usar Amarillo o mozzarella)

•    Queso paremasano

4. Armar la lasaña

Poner en el fondo de la refractaria un poco de salsa blanca. Luego poner 3 láminas de pasta, antes de ponerlas, pasarlas por agua fria. Encima una capa de salsa roja de pollo. Luego una capa de pasta. Sobre esta poner salsa blanca y pedazos de queso. Repetir, pasta, salsa roja, pasta, salsa blanca, queso, de Nuevo poner una capa de pasta, bañar con salsa blanca, esparcir queso parmesano rallado y poner al horno a 190 grados, alrededor de media hora, hasta que la pasta se haya cocinado y el queso parmesano esté doradito. Es imporante poner suficiente salsa para que la pasta se cocine.

Servir con ensalada

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Receta de mermelada

Hoy les voy a explicar cómo hacer una mermelada muy sencilla y caserita, con una receta muy fácil y sin preservativos, yo la hago en mi casa todo el tiempo y les gusta mucho.

Ingredientes

  • Fresas (un paquete pequeño)
  • panela orgánica molida
  • jugo de limón (unas gotas)
  • Agua (aproximadamente 1/4 de taza)

Preparación

Lavar muy bien las fresas, quitarles las hojitas y partirlas en pedazos pequeños. Ponerlas en una olla, con la panela, el agua y unas gotas de limón. Esperar a que empiece a hervir. Poner la mezcla en la licuadora y triturar un poco, que quede con algunos trocitos de fruta. Volver a poner en la olla y seguir cocinando un rato hasta que empiece a espesar. Dejar enfriar en la olla y guardar en un frasco de vidrio. Almacenar en la nevera hasta por 15 días. Disfrutar con pan, crepes, waffles y lo que quieran!

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10 años de Sweet Mafer

Empezó abril y este mes Sweet Mafer cumple 10 años. Se dice fácil pero he visto abrir y cerrar muchos negocios grandes y pequeños de pastelería y por alguna razón hemos sobrevivido. Tengo muchas cosas porque las que agradecer, muchos recuerdos bonitos, de personas que han pasado por mi vida, ya sea como clientes, proveedores, etc y de momentos especiales en los que he tenido la oportunidad de estar presente en la vida de muchas familias.

Sé que no es el mejor momento para celebrar y de hecho voy a aplazar las cosas que tenía planeado hacer para cuando todo vuelva a ser más o menos normal. Mientras tanto hice esta mini torta para soplar las velitas en familia.

Muchas gracias a todos los que nos siguen y a los que han sido nuestros clientes y amigos por tanto tiempo. Sin ustedes Sweet Mafer no sería lo que es. ¡Gracias de corazón! y ¡Feliz Cumpleaños!