Hoy les voy a enseñar a hacer un quiche, yo aprendí a hacerlo en mi diplomado de panadería el año antepasado, esta vez lo hice con tomates y champiñones que era lo que tenía en casa, pero pueden poner más vegetales o hacer el clásico loraine con tocineta y mucho parmesano.
Para la masa brisé
Ingredientes
• Harina 233 gr
• Mantequilla 130gr partida en cubitos (no derretida)
• Leche 50ml
• Sal 4gr
Preparación
Mezclar bien, al principio tiene una textura arenosa, pero la mantequilla va ablandando al amasar y se vuelve una masa homogénea Se mezcla bien pero no demasiado. Se envuelve en papel film y se deja reposar 1 hora en la nevera.
Luego la estiras y cubres el molde.. Cubres la masa con papel aluminio y le pones algún grano para hacer peso y que la masa no se infle (puedes usar lentejas, frijoles, etc)
Lo horneas unos 10 o 15 min a 175 grados. Luego lo sacas. Quitas las lentejas o granos y el papel y luego pones el relleno.
Para el relleno
1. Picar tomate
2. Champiñones picaditos. Los sofrío en aceite de oliva y con ajo, sal y pimienta
Para hacer la royale o relleno
Ingredientes
• 2 huevos
• 200 ml de crema de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Queso parmesano
Preparación
Bates bien y listo.
Pones el tomate y champiñones sobre la masa precocida y hechas la royal- Horneas a 175 grados unos 15 minutos más si sin moldes pequeños o unos 40 minutos si es un molde grande. Con esta cantidad de masa y relleno me salieron 5 quiches personales. Lo puedes acompañar con ensalada.
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