Siguiendo con mi intención de compartir recetas fáciles con ustedes y de que tengan opciones para entretenerse y hacer onces y cosas ricas para tener en casa, hoy les comparto una receta de unas galletitas de mantequilla con centro de mermelada que se llaman nidos de mermelada, ideales para las onces o para acompañar una buena taza de té o café.
Ingredientes
- 170 gr de margarina
- 2/3 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 taza y 3/4 de harina
- 1/2 cdta polvo para hornear
- 1/2 cdta sal
- 1 cdta escencia de vainilla
- mermelada (mejor si es casera, sino usar la que más les guste que no sea muy aguada)
Preparación:
Pueden hacerlo con ayuda de una batidora y sino a mano. Batir la margarina con el azúcar hasta que se esté cremosa, añadir la vainilla, el huevo, luego la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezclar muy bien hasta que los ingredientes se hayan incorporado y la masa despegue de las manos. Formar bolitas del mismo tamaño. Con ayuda del dedo o una cuchara chiquita, hacer un huequito en la parte superior de la galleta y con una cucharita, poner un poquito de mermelada allí. Ponerlas en una lata de horneo engrasada o usar papel parafinado para que las galletas no se peguen. Dejarlas separadas más o menos unos 3cm para que no se peguen unas con otras al hornearse. Hornear por unos 15 minutos a 170 grados, este tiempo dependerá de su horno, la idea es que las saquen cuando empiecen a tomar un color doradito. Dejar enfriar, preferiblemente sobre una parilla, y la mejor parte: empezar a comer galletas!
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