El tamaño de la torta

El tamaño de las tortas se define por libras o fracciones, esta es una medida que existe desde el tiempo de nuestras abuelas y que nada tiene que ver con el peso real de las tortas sino con el tamaño de los moldes. El número de pisos de una torta se define teniendo en cuenta el número de porciones y el número o fracción de libras necesarias. Pongamos un ejemplo: me llama Claudia, ella quiere una torta pequeña de cumple para su hijo de cuatro años. Solo tendrá seis invitados. Me ha dicho que quiere una torta de vainilla. Pero, ¿de cuántas libras debería ser su torta? Fácil, de un cuarto de libra, que tiene seis porciones. Miren la tabla de porciones, libras y números de pisos de la torta, aquí abajo. 

Número de porciones Libras Número de Pisos
6 0.25 1
8-10 0.33 1
12-15 0.5 1
16 0.55 2
20-24 3/4 1 o 2
25 0.8 2
30 1 1 o 2
35 1.05 3
40 1.3 2
45-50 1.5 2
60 2 3
66 2.25 4

Sobre las maquetas

He decidido hacer este post, teniendo en cuenta la cantidad de veces que me preguntan sobre las maquetas y todas las cosas que no son ciertas que le dicen a la gente cuando está montando sus eventos.

Muchos ‘especialistas’ , entre ellos organizadores de  fiestas o bodas, dueños de sitios para eventos, etc, te dirán que además de la torta de boda o del evento, es obligatorio hacer una maqueta (si no sabes de qué te hablo, una maqueta es eso, un modelo que simula ser una torta real pero que está hecha de icopor decorado). A mí me parece un gasto innecesario, pues aunque el icopor no valga tanto como la torta, si debe ser decorada igual que la torta y se utiliza la misma cantidad de pastillaje y de trabajo.

La inversión en una fiesta es grande, y creo que ese dinero de la maqueta podría utilizarse en otro asunto (es mi opinión).  Si tienes invitados que van a comerse la torta, pues decora tu torta real como tu quieras -y no como te exija el que te alquila el lugar- y disfrútenla. Así que si tu wedding o event planner te está obligando a pagar por una maqueta, mejor que te lo pienses muy bien. ¿Para que una ‘momia’ cuando ya hay una torta real? Además, no es nada elegante que a la hora de partir el pastel, el pastel no parta.

Tampoco es necesario tener una maqueta gigante por el simple hecho de que se vea más grande, está bien tener una torta que tenga las porciones suficientes para repartir entre tus invitados.  Y no es cierto que las tortas reales sean tan pequeñas, para que se hagan una idea, la torta más pequeña de dos pisos, es para 16 porciones y si está bien decorada será lo suficientemente llamativa para hacer ver muy linda la mesa en la que organices el pastel y las cosas dulces.

En Sweet Mafer solo hacemos maquetas para las producciones fotográficas y para hacer muestrarios de temporada.

Lo que nunca hacemos

Aunque nos llaman mucho a pedirlo, nunca hacemos sólo muñecos para la torta, hacemos el paquete completo, la torta con toda la decoración y  los muñecos que lleve. La razón, hacer los muñecos tiene mucho trabajo y resultan costosos de manera individual, así que preferimos no hacerlo.

Lo otro que nunca hacemos, decorar tortas horneadas por otro. El motivo, no nos podemos hacer responsables del resultado final, no todas las tortas tienen la consistencia que se requiere para ser decoradas en pastillaje, y cuando por ejemplo se trata de cakes negros, pueden venir muy mojados o muy secos. También es cierto que si la torta no tiene una forma regular, con la decoración no podemos hacer magia y convertirla en una torta bonita y pareja.

 

Los sabores de las tortas

Muchas personas nos escriben o llaman pidiendo tortas mojadas o tortas como la de 3 leches. Siempre les explicamos, que por el tipo de decoración que hacemos, 100% hecha a mano y en pastillaje o buttercream en algunos casos, necesitamos que nuestras tortas tengan una consistencia especial, que no sean duras pero sí firmes, para poderlas manipular, cubrir y decorar. Las tortas mojadas son muy blanditas, deben refrigerarse -el pastillaje no se puede refrigerar porque se ablanda- y además, si lográramos cubrir una torta mojada, el pastillaje se derritiría sobre la torta. Los invitamos a conocer nuestras masas.

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Degustaciones y pedidos mínimos

Bueno, siempre bienvenidas y bienvenidos a esta casa, pero por favor tengan en cuenta la siguiente información.  Sigue leyendo “Degustaciones y pedidos mínimos”

torta de boda, consejos

El día de tú boda es realmente importante. Yo no olvido la mía, aunque, para ser honesta, estaba algo tensa esa noche (al igual que mi esposo), ya saben: todo el mundo opina sobre lo que uno debería o no hacer, y, obvio, todo el mundo opina sobre cómo debería ser la torta o el ponqué de ese día inolvidable. Sigue leyendo “torta de boda, consejos”

Único y artesanal

Hay muchas y muy buenas pastelerías en Colombia. ¿Qué nos diferencia de las demás? ¿Qué hace especial a Sweet Mafer? Aquí lo explicamos. Sigue leyendo “Único y artesanal”

¿Qué torta quieres?

Todos los días al responder las llamadas de nuestros clientes nos encontramos con interrogantes recurrentes: ¿Qué torta será la apropiada? ¿Cómo elegir el sabor? ¿Será mejor pedir cupcakes? ¿Cómo saber cuál es el tamaño de torta ideal para un determinado número de invitados? Bueno, trataremos de resolver esas dudas en este ejercicio de preguntas y respuestas.

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