Receta blanquillos vegetarianos

Hoy les voy a enseñar a hacer una receta que descubrí y ensayé porque mi esposo quería granos sin carne, los he hecho varias veces en casa y a él le gustan mucho.

Blanquillos vegetarianos

Ingredientes

•    Blanquillos (frijoles blancos, alubias pequeñas)

•    Cebolla cabezona

•    Aceite de oliva

•    Sal

•    Pimienta

•    Hojita de laurel

•    Cúrcuma

•    Pimentón dulce

Preparación

Remojar los blanquillos desde el día antes en agua con vinagre de manzana y unas gotas de limón. En la olla pitadora (o express o atómica) poner a sofreír cebolla. Poner las alubias, agua y sal. Cocinar. A mí me enseñó Susana, mi empleada, a contar el tiempo por pitos, y estas requieren unos  de 7 a 9 pitazos para cocinarse.

Después en otra olla activar la cúrcuma (se pone en el sartén y de deja cocinar un  poco sola), luego añadir aceite de oliva, cebolla picada. Escurrir las alubias y dejar como un tercio de taza de estas aparte y triturarlas en la licuadora o el procesador. Poner las que están cocinadas enteras y las trituradas en la olla, agregar sal, pimienta, una hojita de laurel y si tienen, un poquito de pimentón dulce, poner agua y dejar cocinar un rato. Servir con arroz blanco.