Receta de Quiche

Hoy les voy a enseñar a hacer un quiche, yo aprendí a hacerlo en mi diplomado de panadería el año antepasado, esta vez lo hice con tomates y champiñones que era lo que tenía en casa, pero pueden poner más vegetales o hacer el clásico loraine con tocineta y mucho parmesano.

Para la masa brisé

Ingredientes

•    Harina 233 gr

•    Mantequilla 130gr partida en cubitos (no derretida)

•    Leche 50ml

•    Sal 4gr

Preparación

Mezclar  bien, al principio tiene una textura arenosa, pero la mantequilla va ablandando al amasar y se vuelve una masa homogénea Se mezcla bien pero no demasiado. Se envuelve en papel film y se deja reposar 1 hora en la nevera.

Luego la estiras y cubres el molde.. Cubres la masa con papel aluminio y le pones algún grano para hacer  peso y que la masa no se infle (puedes usar lentejas, frijoles, etc)

Lo horneas  unos 10  o 15 min a 175 grados. Luego lo sacas. Quitas las lentejas o granos y el papel y luego pones el relleno.

Para el relleno

1. Picar tomate

2. Champiñones picaditos. Los sofrío  en aceite de oliva y con ajo, sal y pimienta

Para hacer la royale o relleno

Ingredientes

•    2 huevos

•    200 ml de crema de leche

•    Sal

•    Pimienta

•    Nuez moscada

•    Queso parmesano

Preparación

Bates bien y listo.

Pones el tomate y champiñones sobre la masa precocida y hechas la royal- Horneas a 175 grados unos 15 minutos más si sin moldes pequeños o unos 40 minutos si es un molde grande. Con esta cantidad de masa y relleno me salieron 5 quiches personales. Lo puedes acompañar con ensalada.

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